Oostendse chefs maken zich klaar voor A l'Ostendaise: Kom Proeven!

Maandag 20 juni 2016 — Komend weekend, 25 en 26 juni, vindt in Oostende de 4e editie van A l’Ostendaise: Kom Proeven! plaats. Meer dan 25 Oostendse chefs gaan op het Zeeheldenplein aan de slag met verse Noordzeevis. Ook de North Sea Chefs, onder leiding van sterrenchef Filip Claeys, zullen aanwezig zijn om demonstraties te geven.

 

“Noordzeevis is één van onze belangrijkste toeristische troeven.”, aldus Burgemeester Johan Vande Lanotte. “Tijdens A l’Ostendaise: Kom Proeven! krijgen de restaurants de kans hun kunnen te tonen met dagverse producten. Dit weekend is het ideale moment om vaste klanten te verwennen en hun zaak voor te stellen aan een nieuw cliënteel.”

 

Nieuw is dat er dit jaar ook kookdemonstraties zullen zijn. Oostendse chefs als Sam Vancoppenolle (Jan’s Café), Jeremy Levecke (Au Roy Henry), Tom Vanhaecke (Le Bassin), Olivier Willems (Chocolatier Willems) zullen samen met North Sea Chefs Filip Claeys (De Jonkman **), Stijn Bauwens (De Kruidenmolen) en Michiel Rabaey (Hotelschool ter Duinen) gedurende het hele weekend demonstraties geven. Natuurlijk zullen ook traditionele zaken aanbod komen zoals het pellen van garnalen.

 

De toegang tot het evenement is gratis. Op beide dagen is iedereen welkom vanaf 11.00 uur. De gerechten en drank worden betaald met jetons die ter plaatste aangekocht kunnen worden.

 

Dit jaar zijn er met Au Roy Henry, Faro, Brasserie Leon Spilliaert en De Yot vier nieuwe restaurants die deelnemen aan A l’Ostendaise: Kom Proeven!

Praktisch

A l'Ostendaise: Kom Proeven!

Wanneer?

zaterdag 25 juni van 11.00 tot 21.00 uur
zondag 26 juni van 11.00 tot 19.00 uur

Waar?

Zeeheldenplein

Hoe?

Toegang is gratis. Gerechten kosten 6 euro per bord en er worden ter plaatse jetons verkocht per set van 10 euro, met een waarde van 2 euro per jeton.

Adelientje - fris slaatje met gefrituurde kabeljauwreepjes en verse tartaar
Agua Del Mar - Zeetongfilet met een zuiderse salsa, crème van paprika en een espuma van polderaardappelen
Arno's - Noordzeevissoep met rouille, kaas en broodcroutons (Zeeduivel, leng, kabeljauw)
Au Roy Henri - Zeewolf met jonge preistoemp en aspergezeeschuim.
Bentleys - Loempia van steenbolk met bentlys dipsausje.
Bistro Mathilda - Rogvleugel met hazelnoot, aardappel, karnemelk en gemarineerde venkel.
Bottarga - Sushi van gemarineerde makreel vergezeld van wakamé, Japanse radijs en wasabi.
Brasserie Leon Spilliaert - Pladijsfilet Ostendaise met witte wijnsaus, tomaatjes, garnaaltjes, champignons en peterselie.
Café botteltje - In kruidenkorst gefrituurde kabeljauw met remoulade van ansjovis geparfumeerd met Sint-Bernardus Tripel & kroepoek van wasabi
Chez Freddy - Ovenbroodje met gebakken kabeljauw, gewokte groenten en remouladesaus.
Chocolaterie Willems - Panna Cotta/caramel/sinaas en Dame Blanche/macaron
De Mosselbeurs - Pladijsfilet met zomerse taboulé en fris muntsausje
De Yot - Gepaneerde rog met een salsa van groene tomaten.
Debusschere - Luchtige anglaise crème geparfumeerd met thaiti vanille stokjes met en merengue eventjes gekarameliseerd en wat vers fruit
Faro - Wrap met in huis gerookte schelvis "Haddock", Wakame,mix van geraspte wortelen, avocadodressing,rode ui en gebrande pijnboompitten.
Fijnbakkerij Debusschere - Luchtige anglaise crème geparfumeerd met thaiti vanille stokjes met en merengue eventjes gekarameliseerd en wat vers fruit
Fort Napoleon - Gebakken Zeebaars, jonge spinazie, broodkorstjes en krokante pancetta.
Fortuna - Gebakken schelvis met een courgette tapenade, aubergine mayonaise, jus van bouillabaisse en crispy uitjes.
Genieten van de gerechtjes
Histoires d'O - Een broodje goujonette met een frisse salade en verse tartaarsaus.
Jans café - quinoa-couscous salade met crispy roggewangetjes, met gemengde paprika, rozijnen en munt en een currydressing.
La Galleria - Ostênche Zaitoenge krulle - Noordzeetong, prei, garnalen jus, groentenchips.
Le Bassin - Fish & Chips 'De Luxe' - koolvis
Le Chevalier - 3 garnaalkroket balletjes.
Lekker genieten met de zee op de achtergrond.
Lobster - Gebakken pladijs met een langoustinestaartje.
Mange tout - Zeeduivel met Mungboontjes, Korianderzaad, Venkel & Chili.
Ocean - Bisque van garnalen.
Ostend Queen - Noordzeekrab met wakamé, groene appel en komkommer.
Panorama - opstelling
Toi, moi & la mer - Mooie Meid "alla piastra" met risotto verde, caponata Siciliana en gremolata.